Todas las Categorías
en.pngEN

Inicio>Noticias>Noticias

Destilación Methode Charentaise

Jan 01 7070

78

1. El proceso de destilación charentaise debe realizarse siguiendo el método tradicional de doble destilación en alambiques de cobre.

2. el alambique se compone de tres partes esenciales

3. El calentador de vino es un elemento opcional de precalentamiento, lo que permite ahorrar tiempo y energía.

4. el vino blanco recolectado de la región de producción delimitada se introduce en la caldera

5. el vino se lleva a ebullición

6. Los vapores de alcohol se liberan y se acumulan en la cabeza inmóvil, mientras que los más volátiles pasan por el cuello del cisne.

7. finalmente llegando a la bobina de condensación

8. al entrar en contacto con el agua fría, se condensan y forman un líquido turbio conocido como "bouillis"

9. Este líquido, que tiene un nivel de alcohol del 27 al 32%, se devuelve luego a la caldera para una segunda destilación.

10. Los primeros litros de destilado obtenidos de la segunda destilación o "bonne chauffe" se denominan "cabezas". Tienen un alto contenido de alcohol entre el 82% y el 78% vol.) Y están separados del resto.

11. a medida que continúa la “bonne chófer”, se reduce el grado de alcohol en el destilado. Después de las "cabezas", el destilador obtiene el "corazón", un líquido claro y brillante que producirá coñac.

12. los "segundos cortes" se producen después del "corazón". Estos se vuelven a destilar con el siguiente lote de vino o "brouillis". La última parte del destilado que se escurre son las “colas”.

13. A continuación, se introduce el corazón de la “bonne chófer” en barricas de roble para comenzar su proceso de envejecimiento.