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Los diferentes sabores del whisky de malta

2022-05-18

    Desde el punto de vista de la producción, whisky de malta está menos influenciado por la barrica, mientras fermenta durante un período de tiempo más largo, por lo que tendrá un sabor a fruta distintivo. Aromas a frutas frescas como flores, césped recién cortado, manzanas verdes, peras y piñas. Algunos whiskies de malta también tendrán algo de ralladura de limón o notas de saco de harina. Estos whiskies son de cuerpo ligero y de textura fina, y pueden mostrar un dulzor equilibrado en la mitad de la lengua. El destilador selecciona el aguardiente original utilizado para envejecer las barricas, utilizando la porción del aguardiente que se destiló anteriormente en el corazón.

olor a whisky de malta

    Malta Whisky del envejecimiento en barrica de bourbon a menudo tendrá sabores de vainilla, coco y especias, este whisky en sí también tiene un aroma a frutas más intenso, como melocotones suaves, albaricoques y, ocasionalmente, dulzura de mango y guayaba. Al producir este tipo de whisky, el tiempo de fermentación también es más largo y el destilador selecciona una gama más amplia de núcleos.

olor a whisky

    Profundo, con cuerpo y un poco más pesado, este es el tono definido por las viejas barricas de Jerez para estas maltas. Las barricas de roble europeo tienen un mayor contenido de taninos con notas de clavo y un toque de hilo, mientras que el jerez sumergido en barricas de roble resalta notas de nueces, dátiles, pasas y melaza. Cuanto más nueva sea la barrica utilizada y más tiempo haya envejecido la barrica, más intenso será este tipo de whisky.

whisky con cuerpo

    La turba quemada durante el secado de la malta, paso que impide que la cebada siga germinando, suele aportar un sabor ahumado y a turba al whisky. El humo de la turba lleva un aceite aromático llamado fenol, que se adhiere a la cubierta de la semilla de la cebada y no desaparece durante el proceso de destilación y maduración. Cuanta más turba se queme, más ahumado será el whisky, y cuanto más atrás seleccione el núcleo el destilador, más intenso será este sabor ahumado.

whisky con sabor a turba