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La destilación del whisky

Jan 01 7070

Es una buena experiencia para beber agregar un poco de agua. Pero a la hora de destilar whisky, el agua debe eliminarse por completo, dejando solo alcohol. Este es el propósito de la destilación. El uso de diferentes métodos de destilación también obtendrá diferentes resultados. Los métodos de destilación incluyen la destilación simple tradicional, la destilación continua y la destilación al vacío.

destileria de whisky

¿Cuál es el principio de destilación?


La destilación no se puede convertir en ninguna sustancia, pero puede separar diferentes sustancias según el punto de ebullición. Por ejemplo, el punto de ebullición del agua es 100°C, pero el alcohol se evaporará a unos 80 ° C.°C. Por tanto, cuando calentamos el mosto fermentado, las distintas sustancias contenidas en el líquido se evaporarán una a una. Al controlar la temperatura, deje que el alcohol gasificado se condense para licuarse. Este proceso es la destilación.

El principio de destilación proviene de la termodinámica, utilizando los cambios del estado de la materia (sólido, líquido y gas), calentando primero y luego enfriando. Los materiales destilados se calientan hasta ebullición y el vapor se eleva inmediatamente, luego ingresa al condensador a través del tubo y finalmente regresa a un estado líquido después de enfriarse.

principio de destilación

El punto clave de la destilación del whisky es encontrar el punto de ebullición correcto. El punto de ebullición debe ser ligeramente superior a 80°C para destilar las moléculas químicas necesarias y dar fragancia al whisky. La mayoría de los destiladores de whisky de malta usan una sola destilación, usando un par de destiladores para destilar el mosto fermentado dos veces. Tras la primera destilación, podemos obtener el primer licor destilado. El licor destilado tiene una concentración de alcohol de 20% -25%, el primer licor destilado se destila nuevamente. Qué proceso se denomina "doble destilación".

En algunos destiladores, si los destiladores están demasiado ocupados para quedarse junto al destilador, agregarán un pequeño trozo de jabón sin perfume a los destiladores cuando hagan la primera destilación. Lo que puede evitar que hierva mucha espuma y reducir la probabilidad de accidentes. El punto de ebullición del jabón líquido es más alto que el del alcohol, así que no se preocupe de que el jabón líquido llegue al licor de whisky.

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