La madre del whisky ---- Barril de roble

Después de la destilación, el whisky también debe madurar en barricas. El barril de madera es similar al papel de una madre. No solo protege y cultiva el whisky, sino que también le confiere un rico aroma y color. El whisky tendrá un olor diferente según los tipos de barril diferentes. Al mismo tiempo, el color del whisky también mostrará diferentes tonalidades según el tipo de barrica y el tiempo de maduración.

El roble es la materia prima más común para la fabricación de barricas, no solo por su gran cantidad y fácil acceso, sino que las características de la madera también satisfacen las necesidades de maduración del whisky. Los siguientes son tres materiales de roble más comunes:

1. El roble blanco americano, el 90% de la industria del whisky hoy en día utiliza el roble blanco americano.

2. Roble europeo, que tiene una textura más densa, lo que permite que el whisky absorba más aroma. Las barricas de roble europeo generalmente se llenan primero con jerez y luego se usan para la maduración del whisky.

3. Mizuna (roble japonés), mayoritariamente utilizado por los japoneses. Este roble contiene mucha vainillina con textura profunda y muchos huecos. Por tanto, este cañón es más propenso a sufrir fugas o daños.

Los barriles de madera ayudan a colorear el whisky.

En los primeros años de maduración, la barrica le dará su color al whisky. El cuerpo del licor que se introdujo originalmente en el barril es transparente e incoloro. Se teñirá con un hermoso color una vez que el licor salga del barril. El color va desde el dorado claro al marrón oscuro.

Diferentes maderas dan al whisky diferentes aromas.

    Las barricas de madera tienen una influencia decisiva en el aroma final del whisky. Algunas personas incluso piensan que el 90% del aroma del whisky depende de la barrica utilizada para la maduración.

Para que el whisky tenga aroma, el cuerpo del licor destilado debe reaccionar químicamente con varias moléculas de la madera (como lignina, taninos, lactonas, glicerina, ácidos grasos, etc.). La lignina iniciará las primeras reacciones químicas para producir el compuesto orgánico vainillina, que también se llama whisky. whisky bourbon. Los whiskies que se quedan cortos en época de lluvias suelen tener un olor a vainilla. Sin embargo, la lactona tarda más tiempo en penetrar en el licor de whisky cuerpo, y el whisky tardará unos 20 años en exudar un encantador aroma a coco.