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¿Cuál es la relación entre cerveza y whisky?

Jan 01 7070

La cerveza más antigua del mundo apareció en las llanuras mesopotámicas en el siglo VI a. C. En ese momento, la gente lo llamaba sikaru y lo consideraba una comida más que una bebida. Los pasos básicos de la destilación de cerveza son:

 

1. Malteado

Remojar la cebada en agua, dejarla germinar y luego secar, la amilasa de la malta se convertirá en alcohol durante el proceso de fermentación.

 

2. Triturado

Triturar la malta hasta obtener un polvo grueso, agregar agua y remover constantemente, luego calentar y hervir para hacer el mosto.

 

3. Agregar fragancia

Agrega el lúpulo y otras especias para que vuelva a hervir.

 

4. Fermentación

Finalmente, agregue la levadura para convertir el azúcar en alcohol y dióxido de carbono, y el mosto se convierte en cerveza.

fermentación de whisky

Los pasos de sacarificación del whisky y la cerveza son casi los mismos (excepto para el whisky sin agregar lúpulo). La mayor diferencia es que el mosto de whisky no necesita hervirse, por lo que se producirá una reacción química más compleja simultáneamente durante la fermentación. Entonces, el whisky tiene una fragancia más única que la cerveza.

Destilería de whisky Goalong 

Los pasos básicos de la sacarificación del whisky son colocar el malteado triturado en el tanque de sacarificación y mezclarlo con agua caliente. La agitación continua convertirá el almidón en azúcar que es más fácil de fermentar y, finalmente, se puede producir alcohol. Durante el paso de sacarificación, la temperatura del agua no debe exceder los 65 grados. Si la temperatura del agua excede los 60 grados, la amilasa del reloj de malta se "abrasará hasta morir", incapaz de producir el aroma necesario, y el whisky final puede carecer de la belleza aromática.

destilación de cerveza whisky

   Entonces, el whisky es el resultado de mezclar malta triturada con mosto y luego destilarlo. El whisky es cerveza destilada.

El whisky es cerveza destilada