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Tipos de whisky: ¿Qué es el whisky escocés, borbón, irlandés?

Jan 01 7070

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¿Qué es el whisky escocés?
Para calificar como un whisky, el aguardiente debe estar hecho de cebada malteada, con muchos escoceses que solo usan cebada, agua y levadura. Se le permite incluir granos integrales de otros cereales, así como colorantes de caramelo. No se permiten aditivos de fermentación ni atajos.
El aguardiente también debe envejecer en barricas de roble durante un mínimo de tres años, y debe tener un ABV inferior al 94.8%. Finalmente, no puede llamar a su bebida escocesa a menos que se haya elaborado al 100% en Escocia, desde Escocia.

¿Qué es el Borbón?
El whisky bourbon debe estar hecho de una mezcla de granos que contenga al menos un 51% de maíz. El proceso de fermentación para esta mezcla a menudo se inicia mezclando un poco de puré de un lote más antiguo que ya fermenta, un proceso conocido como puré agrio.
Al igual que el escocés debe hacerse en Escocia, el bourbon solo se puede etiquetar como bourbon si se hizo en los Estados Unidos. Si bien las reglas son un poco más flexibles con Bourbon que con Scotch, todavía tiene que cumplir con algunos requisitos.
El aguardiente debe destilarse a no más del 80% de alcohol (grado 160) y no debe superar el 62.5% cuando se coloca en barricas para su envejecimiento en barricas nuevas de roble carbonizado. Finalmente, el Bourbon no tiene un período mínimo de envejecimiento, pero para llamar a su producto Straight Bourbon, debe envejecer durante no menos de dos años.
Se permite que el bourbon mezclado contenga colorantes, aromatizantes y otras bebidas espirituosas, siempre que el 51% de la mezcla sea bourbon puro. La edad en la botella de bourbon mezclado debe ser la edad del whisky más joven de la mezcla.

¿Qué es el whisky de Tennessee?
A todos los efectos, el whisky Tennessee es un bourbon puro elaborado en el estado de Tennessee. Las personas que producen este licor, como Jack Daniels, no quieren que su whisky sea etiquetado como Bourbon, alegando que son el único tipo de whisky que somete al licor a un proceso de filtrado de carbón.

¿Qué es el centeno?
El centeno es el más difícil de definir de todos los whiskies. La razón de esto proviene de una convención de nomenclatura histórica para el centeno producido en Canadá. El whisky de centeno no siempre se elabora con puré de centeno.
Canadá ha destilado centeno durante casi todo el tiempo que ha existido el país, e históricamente la mayor parte del puré se componía de puré de centeno. Pero sin reglas reales, el licor ahora se produce con un puré con una ración de maíz a centeno de hasta 9: 1.
La única regla para etiquetar su whisky como centeno en Canadá es que tenga algo de centeno y posea el aroma, el sabor y el carácter generalmente atribuidos al whisky canadiense… sea lo que sea.

¿Qué es el whisky irlandés?
El whisky irlandés es prácticamente cualquier whisky añejado en la República de Irlanda o en Irlanda del Norte. Al igual que el whisky escocés, debe destilarse a un ABV de menos de 94.8.
Debe estar elaborado a partir de puré de cereales fermentado con levadura de tal forma que el destilado tenga un aroma y sabor derivados de los materiales utilizados. Usted es libre de usar cualquier grano de cereal, pero si mezcla dos o más destilados, debe estar etiquetado como mezclado.
Finalmente, el whisky debe envejecer durante al menos tres años en barricas de madera.