Easy Learn: bourbon, centeno y whisky americano

Lugar de origen

El whisky americano viene en muchas formas. Borbón es el tipo de whisky más conocido en los Estados Unidos y solo se puede producir en los Estados Unidos, pero contrariamente a la creencia popular, no tiene que ser producido en Kentucky, aunque la mayoría lo es. Sin embargo, el whisky de Tennessee debe producirse en Tennessee.

El whisky de centeno, por otro lado, no tiene que ser producido en los Estados Unidos; también se produce ampliamente en Canadá y en otros lugares (consulte Instant Expert: Canadian Whiskey para obtener más información). El centeno producido en los Estados Unidos es whisky americano, pero el centeno producido en otros lugares no lo es.

de qué está hecho

Whisky Americano

Estados Unidos exige que todo el whisky se produzca a partir de puré fermentado de cereales. Las categorías específicas de whisky tienen requisitos más estrictos.

Whisky Bourbon

El whisky bourbon debe estar elaborado con al menos un 51 % de maíz, aunque suele contener más maíz. El resto puede ser cualquier otro cereal o combinación de cereales, siendo el centeno y el trigo los más habituales, aunque en bourbons más experimentales se pueden encontrar cereales exóticos como la avena, la quinoa y el triticale. A menudo se agregan pequeñas cantidades de malta para ayudar en el proceso de fermentación.

Tennessee Whiskey

Al igual que el bourbon, el whisky de Tennessee debe estar elaborado con al menos un 51 % de maíz.

Whisky de centeno

El whisky de centeno debe estar elaborado con al menos un 51 % de centeno, y el resto de la malta suele consistir en maíz, trigo y/o cebada malteada.

Otros whiskies

El whisky de maíz debe destilarse a no más del 80% ABV. el whisky de maíz se puede envejecer sin envejecer, o madurar en contenedores de roble usados ​​o sin carbonizar, con una entrada máxima de 62.5% ABV. No se puede tratar con madera carbonizada.

Los requisitos de destilación para el whisky de trigo, el whisky de malta y el whisky de centeno son los mismos que para el whisky bourbon y el whisky de centeno.

El whisky ligero es una excepción inusual, ya que debe destilarse al menos al 80% ABV y puede almacenarse en recipientes de roble sin quemar o usados.

Los whiskies de mezcla deben contener al menos un 20 % de whisky puro o una mezcla de whiskies puros. El resto puede ser whisky (no puro), licores neutros o ambos.

El whisky destilado contiene al menos un 5 % de whisky mezclado con licores neutros.

Ejemplos clásicos

Algunos bourbons tradicionales, con mucho maíz en el mosto y algo de centeno y cebada, incluyen Jim Beam, Evan Williams, Booker's, Elijah Craig y Wild Turkey. los whiskies de malta, aunque no se definen oficialmente como estilos de whisky, usan trigo en lugar de centeno para obtener un sabor más suave y suave. Los ejemplos populares incluyen Maker's Mark, WL Weller y Pappy Van Winkle. Los bourbons "altos en centeno", otro término no oficial aplicado a un mayor porcentaje de centeno, tienden a ser más picantes e incluyen Bulleit, Basil Hayden's, Four Roses y Woodford Reserve.

Los whiskies de Tennessee incluyen Jack Daniel's, George Dickel y Prichard's.

Una gran parte de los whiskies americanos de centeno, incluidos Redemption Rye y varias de las ofertas de High West, se producen o se mezclan en MGP Distillery en Indiana. Otros whiskies de centeno incluyen Jim Beam Rye y Wild Turkey Rye, así como marcas como Old Overholt y Rittenhouse.

El problema apremiante

¿Existen requisitos de envejecimiento para el bourbon y el centeno?

No. Si bien casi todos los tipos de whisky americano deben almacenarse en contenedores de roble durante un cierto período de tiempo, este período de tiempo no se especifica y no existe un requisito mínimo. Sin embargo, la designación de whisky "puro" requiere dos años. Todos los bourbons envejecidos por menos de cuatro años deben tener una declaración de edad.

Vale, ¿qué es un whisky puro?

Whisky destilado a no más del 80 % de alcohol, colocado en un recipiente nuevo de roble carbonizado con no más del 62.5 % de alcohol (excepto el whisky de maíz, que debe colocarse en un recipiente de roble usado o sin carbonizar) y envejecido durante al menos dos años califica como un whisky puro y puede etiquetarse como tal. Un whisky puro puede ser una mezcla de diferentes whiskies puros, siempre que todos estén elaborados en el mismo estado. Si alguno de los whiskies puros de la mezcla tiene menos de cuatro años, se debe indicar la edad exacta en la etiqueta. Hay bourbon de destilación pura, whisky de centeno de destilación pura y whisky de maíz de destilación pura.

¿Qué es un Single Malt americano?

Un número cada vez mayor de destilerías estadounidenses están elaborando whiskies de malta pura destilados 100 % de malta. Sin embargo, la ley actual solo exige que el whisky con un 51 % de cebada malteada se etiquete como whisky de malta, y el whisky de malta única no es una categoría definida. Algunos destiladores de EE. UU. están presionando para crear una categoría oficial para los whiskies de malta única de EE. UU., más o menos en línea con los estándares del whisky escocés.

¿Qué es el whisky embotellado?

El whisky embotellado, también conocido como whisky embotellado, cumple con los requisitos de la Ley de embotellado de 1897. ¿No te acuerdas? El whisky certificado debe producirse en una sola temporada (primavera u otoño) en una sola destilería, envejecer durante al menos cuatro años en un almacén de depósito en los Estados Unidos y embotellarse al 50 % ABV. Si bien la mayoría de los productos embotellados son bourbon, también hay whiskies de centeno, whiskies de maíz e incluso brandis embotellados.

¿Qué pasa con el whisky artesanal?

No existe una definición estandarizada de whisky artesanal, aunque grupos como el Distilling Institute of America y la American Craft Distilling Association han establecido los parámetros. En general, el término "artesanía" se define más por el tamaño y la propiedad de la destilería que por lo que produce. Algunas destilerías artesanales producen whisky puro de malta, otras producen bourbon y otras más producen whisky de avena, whisky destilado de cerveza, whisky ahumado o de turba y muchos otros productos exóticos.

Si desea obtener más información sobre whisky chino, puede hacer clic en las palabras en negrita.

Editor: Rubik L.