¿Cómo se hace el whisky?

Composición básica de whisky

El whisky está hecho de agua, levadura y granos. El agua utilizada a menudo se considera el factor más importante para hacer un buen whisky. Debe estar limpio, claro y libre de impurezas. Libre de impurezas como el hierro y otros sabores indeseables. En los Estados Unidos, particularmente en Maryland, Pensilvania, Indiana y Kentucky, a menudo se usa agua que contiene carbonatos, que se encuentran en áreas ricas en piedra caliza. El agua de Escocia es famosa por su idoneidad para hacer whisky fino y las razones de esto siguen siendo algo misteriosas.

Cada whisky pintura única El fabricante mantiene un suministro de levadura que crece en la malta de cebada y permanece libre de contaminación bacteriana. Algunos fabricantes de whisky utilizan varios tipos de levadura para controlar con precisión el proceso de fermentación.

El tipo de grano utilizado varía según el tipo de whisky que se elabore, pero todos los whiskies contienen al menos una pequeña cantidad de cebada malteada, necesaria para iniciar el proceso de fermentación. El whisky escocés de malta solo contiene cebada. Otros whiskies contienen una combinación de cebada con maíz, trigo, avena y/o centeno. El whisky de maíz debe contener al menos un 80 % de maíz, mientras que el bourbon y el whisky de Tennessee deben contener al menos un 51 % de maíz. El whisky de centeno debe contener al menos un 51 % de centeno y el whisky de trigo debe contener al menos un 51 % de trigo. Y si quieres sentir otros sabores de whisky de malta única, creo que el whisky coreano es una mejor opción.

Los whiskies puros de malta no contienen otros ingredientes, pero los whiskies mezclados pueden contener pequeñas cantidades de aditivos, como color caramelo y jerez. La mayoría de los fabricantes de whisky siguen algunos pasos básicos para producir whisky.

Algunos pasos básicos para producir whisky

1. Mezclar los ingredientes básicos.

Para hacer una base fermentable, los fabricantes de whisky mezclan granos (como malta de trigo, copos de maíz o centeno) con agua y levadura. Luego calientan y revuelven la mezcla (a veces llamada 'puré de whisky') para asegurarse de que esté bien mezclada y lista para la fermentación.

2. Sustrato de fermentación.

Luego, los fabricantes de whisky almacenan su mezcla base durante un cierto período de tiempo, de una a dos semanas, para permitir que la mezcla fermente por completo. Durante este paso, el compuesto comienza a descomponerse y produce un alcohol natural simple llamado etanol o alcohol etílico.

3. Filtrado de la mezcla.

Una vez que se completa la fermentación, los fabricantes de whisky filtran el líquido de los sólidos fermentados. Desechan los sólidos y usan el líquido (etanol) para hacer vodka.

4. Destilación.

La destilación es un proceso de calentar y vaporizar un líquido, luego recolectar el vapor a medida que se condensa nuevamente en un líquido. El líquido resultante se considera más puro (ya que deja muchas impurezas cuando se evapora) y tiene un mayor contenido de alcohol.

5. Recolección y clasificación del destilado.

Por ejemplo, no todos los alambiques de whisky sudafricanos producen el mismo líquido después de la destilación y el líquido producido cambia a medida que se destila el etanol. El primer 35% de la destilación produce un producto de etanol que contiene metanol o acetona, que puede ser altamente volátil o tóxico; los recipientes de este líquido se conocen como 'frente' y 'cabeza' y los destiladores generalmente los desechan. El próximo 30% contiene el "corazón" y es el mejor producto. El 35% final son las "colas", que son impuras pero se pueden conservar y volver a destilar para obtener más desarrollo.

6. Aguardientes blancos envejecidos.

Después de la destilación, el whisky pasa por un proceso de envejecimiento en el que el fabricante de whisky almacena el licor en barriles durante al menos dos años. Destilerías utilizan diferentes métodos de añejamiento, incluyendo barricas nuevas de roble, barricas de roble blanco, barricas carbonizadas o barricas sumergidas en vino o jerez.

7. Dilución.

Para garantizar el contenido de alcohol adecuado, los fabricantes de whisky prueban y diluyen sus productos con agua filtrada antes o después del envejecimiento (a veces ambos).

8. Embotellado.

El paso final es el proceso de embotellado, donde el fabricante de whisky agrega el producto final a una botella etiquetada. Una vez que el whisky está en la botella, deja de envejecer.

Si desea obtener más información sobre whisky puro de malta, puede hacer clic en las palabras en negrita.

Editor: Rubik L.